绝味食品披露最新三季度经营报告，单季度营收达到 13.43 亿元。数据显示，单季营收同比降幅较前三季度整体进一步收窄，成为经营修复过程中的积极信号。伴随着行业从增量拓店进入存量竞争阶段，绝味食品正式调整门店发展战略，从过往追求门店规模扩张，转向精耕单店、提升门店经营质量。
在门店端，品牌不再盲目铺点，启动门店网络结构性优化，有序梳理低效点位，放弃依靠补贴维持的弱盈利门店，把资源倾斜给优质点位。同时持续推进门店升级改造，丰富店内产品结构，加入主食、佐餐卤味，打造适配早餐、下午茶、家庭加餐、夜宵的全时段消费场景，依靠数字化工具辅助门店备货、选品，降低损耗，持续提升单店营收与盈利韧性。
除传统经典卤味品类之外，绝味同步布局多条新增长曲线。热卤业态持续打磨迭代，新鲜零食独立门店稳步拓展，同时持续推进供应链升级、线上线下渠道融合，打通到店、到家、本地生活团购等多元场景。依托全国布局的生产基地与冷链配送体系，品牌既可以保障日常门店稳定供货，也能够在热点爆发时快速响应订单，承接自发生长的消费流量，把社交流量转化为门店真实销量。
卤味赛道已经告别高速拓店的红利期，同质化竞争、多元渠道分流，是行业共同面对的挑战。绝味食品表示，当前正处在转型调整的关键周期，门店调改、产品创新、供应链优化是现阶段三大核心任务。
随着绝味门店优化持续落地、热卤与新鲜零食等新业态逐步验证，叠加品牌持续敏锐捕捉用户需求、承接消费热点，有望推动经营质量持续改善，在存量市场里逐步释放长期经营潜力。